Melhor Panela de Ferro Esmaltada: Análise de Modelos!

Hoje vamos falar sobre o que há de melhor no universo gastronômico. Um item de cozinha muito antigo, mas que voltou com tudo e atualmente vem sendo cobiçado por todos que apreciam uma boa culinária: a panela de ferro, esmaltada ou não, e todas as suas vantagens. Mas você saberia dizer qual a melhor panela de ferro esmaltada?

Esse tipo de panela antigamente muito utilizada em fogões à lenha de grandes fazendas e antigas cozinhas em muitos lares, são as melhores para cozinhar, segundo os grandes mestres da culinária.

Além de oferecerem grande durabilidade por conta de sua alta resistência, elas possuem um poder de aquecimento rápido e uniforme, e são excelentes em retenção de calor e eficiência energética.

No caso das panelas de ferro esmaltadas, elas não só são esteticamente mais bonitas, mas também permitem uma melhor antiaderência, evitando que os alimentos grudem no fundo, dispensando também uma quantidade excessiva de óleo.

Mas a maior vantagem das panelas de ferro fundido ou esmaltados é o fato delas liberarem partículas de ferro quando expostas à altas temperaturas, ajudando a evitar a anemia e aumentando o valor nutricional dos alimentos nelas preparados, sem ressecá-los.

Mas para garantir todos esses benefícios, saber escolher a melhor panela de ferro esmaltada ou não é essencial. Isso porque elas costumam ser muito pesadas, além de contar com tamanhos variados, designs inovadores e coloridos, assim como acessórios extras como grelha, tampa e pegadores especiais.

Assim, para ajudar na sua escolha, selecionamos as melhores opções à venda no Brasil, e incluímos um guia completo de comprar para você conseguir escolher a melhor panela de ferro esmaltada de forma mais acertada.

Confira!

 

Panela de Ferro Fundido Esmaltado Caçarola Redonda – Staub

Esta é uma panela de ferro fundido do tipo caçarola, fabricada pela renomada marca francesa Staub. Sem dúvidas, é a melhor panela de ferro esmaltada e uma excelente escolha.

isso porque o seu acabamento é todo esmaltado, sendo fosco na parte interna e brilhante na parte externa. Ela pode ser usada em fornos convencionais ou em cooktops por indução.

Além disso, o destaque fica por conta da tampa plana com sistema de irrigação especial, que permite um cozimento uniforme com 10% a mais de umidade, preservando sabor e os nutrientes do alimento. Sua desvantagem é claro, está no preço alto, que pode pesar no orçamento da maioria.

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Panela de Ferro Esmaltada Oval – Le Creuset

A panela de ferro esmaltada do tipo caçarola oval é fabricada pela Le Creuset, outra tradicional marca de panelas. Esse modelo é totalmente fabricado em ferro fundido esmaltado, que permite o preparo das mais diferentes receitas.

Ela é considerada a melhor panela de ferro esmaltada por poder ser levada ao forno com tampa e tudo, caso seja necessário. Ela também distribui o calor de forma homogênea, conserva o sabor e nutrientes dos alimentos, além de ser super resistente e durável.

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Panela de Ferro Esmaltado Caçarola – Wincy

Se você procura por modelos mais básicos, mas ainda assim deseja investir em uma melhor panela de ferro esmaltada a um preço mais acessível, a caçarola da Wincy é uma opção bastante interessante.

Ela é ideal para o preparo de alimentos com baixo teor de gordura ou sem gordura, e ainda conta com um design moderno e prático, que facilita o manuseio e a sua limpeza.

Além disso, consegue proporcionar um melhor cozimento dos alimentos e maior economia, pois o calor se espalha de forma rápida e uniforme, deixando sua cozinha mais bonita e moderna.

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Frigideira de Ferro Fundido Esmaltado Quadrada – Hércules

Essa frigideira de ferro fundido conta com revestimento esmaltado colorido para proporcionar mais beleza e sofisticação à peça. Ela é altamente resistente, podendo ser usada para aquecer, cozinhar, grelhar, fritar e assar. Além disso, é bastante versátil, podendo ir ao forno, ser usada em rechauds ou diretamente na grelha de churrasqueiras.

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Frigideira de Ferro Fundido com Prensa Panini – KitchenAid

Outro modelo de frigideira quadrada feita em ferro fundido esmaltado, capaz de distribuir uniformemente o calor, a fim de garantir o aquecimento do alimento por igual, além de manter o calor por muito mais tempo.

O seu diferencial é acompanhar tampa Panini Press, que funciona como prensa, podendo ser pré-aquecida para garantir que o alimento cozinhe por igual dos dois lados. Ela dispensa o uso de óleo graças ao seu interior em porcelana esmaltada antiaderente.

Além disso, acompanha protetor em silicone removível para o cabo e para a alça, para facilitar o manuseio e posicionar a frigideira sobre a fonte de calor de maneira mais protegida.

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Um pouco sobre a panela de ferro

O ferro é um material que tem sido utilizado na fabricação de panelas e utensílios de cozinha há séculos. Existem diversos tipos de panelas e modelos diferentes nesse material, sendo que ela é a panela ideal para cozinhar todos os tipos de pratos, desde receitas que exigem fogo brando às que necessitam de um cozimento em altas temperaturas, assim como as receitinhas rápidas.

Apesar de serem muito pesadas, essas panelas são mais recomendadas para quem preza pela alimentação saudável. Afinal, seus benefícios à saúde foram comprovados em estudo conduzido pela Universidade de Campinas (Unicamp), que demonstrou que o material libera óxido de ferro e manganês em altas temperaturas, aumentando ainda mais o valor nutricional do alimento durante o seu cozimento.

Por ser feita de ferro, a panela é atóxica, ou seja, livres de toxinas prejudiciais ao organismo, como o alumínio, por exemplo e ainda possui propriedades antiaderentes naturais.

Além disso, elas são super duráveis e melhores na capacidade de retenção e distribuição de calor de maneira homogênea, garantindo mais eficiência no cozimento dos alimentos e na conservação da temperatura por períodos bem mais longos que as demais panelas.

Elas ainda preservam os nutrientes dos alimentos, o sabor e aromas únicos mantendo a suculência, sendo inclusive, ótimas para selar alimentos. Outra vantagem, é dispensar o uso excessivo de óleo, poder ser levada ao forno e em quase todos os tipos de fogão.

Talvez suas únicas desvantagens sejam o preço um tanto alto, ser pesada e talvez mais complexas para limpar, além de enferrujarem com mais facilidade.

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Vantagens e desvantagens das panelas de ferro

Só com as informações acima já dá para imaginar todas as vantagens que a melhor panela de ferro esmaltada pode lhe trazer, pois o revestimento esmaltado só aumenta essa quantidade.

Além de serem panelas extremamente resistentes, duráveis e estáveis, elas também são naturalmente antiaderentes. Elas também são muito versáteis, porque podem ser utilizadas em diversos tipos de preparações e em praticamente todos os tipos de fogão, incluindo indução e elétrico.

Assim como ir ao forno direto para a geladeira ou congelador, uma vez que o material é altamente resistente à temperaturas. E mais, além de serem atóxicas, podem prevenir a anemia, pela quantidades de óxido de ferro manganês liberadas nos alimentos durante o preparo.

Embora seja um investimento alto à princípio, elas não quebram ou deformam, podendo durar uma vida inteira sob os cuidados certos.

No entanto, apesar das vantagens serem inúmeras, a panela de ferro esmaltada ou não, exige alguns cuidados especiais. Preparações ácidas como o molho de tomate e geléias de certas frutas cítricas, por exemplo, podem corroer a frigideira, mesmo já estando bastante temperada.

Além disso, ela precisa de maior atenção e cuidado ao ser manuseada, por conta do peso, que dificulta levantar, o transporte e a lavagem.

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Panela de Ferro X Panela Antiaderente

As questões práticas ao escolher utensílios domésticos são importantes, pois a agilidade no mundo atual é essencial. E ninguém gosta de perder tempo limpando gordura de panela na cozinha.

Pensando nisso, muita gente ainda fica na dúvida sobre a capacidade da panela de ferro de evitar que os alimento grudem ou de permitir usar menos óleo, preferindo a panela antiaderente para não errar na escolha.

Na verdade, são dois modelos de panela bem diferentes. A panela antiaderente têm a vantagem de ser mais fácil de limpar e dispensar totalmente o uso do óleo. Mas isso se o revestimento aderente for mesmo potente. Além disso, alguns modelos trazem na composição compostos químicos como o ácido perfluorooctanóico (PFOA) e o politetrafluoretileno (PTFE).

Duas substâncias que quando induzidos à altas temperaturas, podem liberar gases e partículas tóxicas prejudiciais à saúde e aumentar o risco de doenças, como câncer. Por isso, é importante prestar atenção na composição dessas panelas e no tipo de revestimento antiaderente que levam.

Já as panelas de ferro podem não dispensar totalmente o uso do óleo, mas mesmo assim possuem antiaderência natural, principalmente se forem esmaltadas. Portanto, é possível sim usar muito pouco ao preparar um alimento, além delas serem livres de substâncias tóxicas.

Tipo de Panela:	Panela de ferro	Panela antiaderente
Material	Não possui substâncias tóxicas	Pode ter substâncias tóxicas
Óleo	Utiliza pouco óleo	Não requer óleo
Riscos à saúde	Não oferece	Pode oferecer
Peso	Mais pesada	Mais leve

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Panela de Ferro Fundido X Panela de Ferro Esmaltada

Se você ainda não sabe, como qualquer outra panela, a escolha da panela de ferro deve ser feita baseando-se nas intenções de uso e no perfil das pessoas que irão utilizá-la e quantidade de alimentos em cada receita.

O tipo de acabamento, assim como o modelo da panela irão influenciar diretamente na sua durabilidade e no seu desempenho. Portanto, independente ser esmaltada ou não, a panela de ferro deve ser 100% ferro fundido. Quando há mistura de outros metais na composição acaba prejudicando a qualidade e o desempenho dela.

Os modelos de panela de ferro esmaltada ou com revestimento cerâmico são a grande inovação do momento. Nesses modelos, a superfície áspera do ferro, interna ou externa, é revestida com um tipo de revestimento de esmalte de porcelana.

Esse revestimento evita que o ferro enferruje ou reaja com alimentos ácidos, além de permitir melhor antiaderência e facilitar bastante a limpeza. Confira as principais diferenças entre a panela de ferro tradicional e a esmaltada:

Tipos de Panela	Antiaderência	Cores	Limpeza
Tradicional	Feita com “tempero” do ferro com o uso	Tonalidade escura do ferro	Não pode usar sabão em excesso ou abrasivos
Esmaltada	Revestimento cerâmico ou esmalte de porcelana	Diversas cores e combinações	Pode lavar com sabão e ir na lava-louças

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Como usar e cuidar da melhor panela de ferro esmaltada

Não há dúvidas quanto à durabilidade e resistência das panelas de ferro esmaltadas. Mas para que elas possam durar uma vida inteira, elas precisam ser utilizadas e cuidadas da forma correta.

Na verdade, a panela de ferro fica até melhor com o passar do tempo, mesmo após anos de uso pesado. Ou seja, quanto mais você usar a sua panela de ferro, mais ela vai desenvolver a sua pátina natural e lisa, o famoso “tempero” da panela, que nada mais é que a sua antiaderência natural.

Uma panela de ferro bem “temperada” pode oferecer uma camada antiaderente tão ou mais potente que revestimentos de teflon, alumínio ou aço inox, com a vantagem de ser ainda mais durável que todas esses materiais.

Mas para conseguir temperar a sua panela de ferro antes de usar, é preciso cozinhar óleo puro nela, na chama do fogão ou no forno, por cerca de uma hora, dependendo das instruções do fabricante. É isso que vai criar o acabamento antiaderente e antiferrugem natural dela, que será reforçado após o uso no dia a dia.

Já para cuidar dela corretamente, você não se deve deixar alimentos úmidos por longos períodos dentro dela, e deve secá-la bem após lavar, de preferência na chama do fogão. Isso porque o ferro em contato com líquidos ou umidade enferruja, exceto quando ela for esmaltada.

Você pode secar a panela de ferro imediatamente e completamente após a lavagem, usando um pano sem fiapos ou toalha de papel, depois levá-la ao fogo para finalizar.

Já para manter o brilho, fortalecer a camada temperada e protegê-la, unte-a com uma camada bem fina de óleo de cozinha após aquecê-la para secar e guarde antes que ela esfrie completamente.

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Como escolher a melhor panela de ferro esmaltada

 

Se você decidiu comprar a melhor panela de ferro esmaltada, deve gostar de cozinhar, além de prezar pela sua saúde. Mas para fazer uma escolha acertada, você deve ficar atento à algumas características ao comparar modelos, tipos e marcas.

Após definir suas necessidades e orçamento, atente-se aos seguintes fatores abaixo para escolher a melhor panela de ferro esmaltada do mercado:

Modelos

Existem panelas de ferro esmaltadas em diferentes formatos e modelos disponíveis no mercado. Redondas, ovais, retangulares ou quadradas, assim como frigideiras, chaleiras, woks e caçarolas, só para citar algumas.

No caso das frigideiras, elas podem vir com biqueiras para despejar líquidos e molhos com mais facilidade. Além disso, dependendo do modelo, podem contar com um cabo ou duas alças, além de tampas.

Apenas fique atento à cabos e alças em materiais diferentes do ferro, pois estes devem ser removíveis ou vão impedir a utilização da panela no forno, por exemplo. Existem também modelos do tipo bistequeira ou grill, que contam com saliências no ferro, ideais para grelhar carnes como se tivessem sido preparadas em uma grelha.

Acabamento interno e externo

Há ainda panelas de ferro com diversos tipos de acabamento, sendo os mais populares o revestimento esmaltado e o cerâmico. Esse acabamento reveste o ferro fundido, conferindo-lhe uma aparência mais sofisticada, mas também ajudando a evitar a ferrugem e aumentando a antiaderência, e deixando-a mais estável.

Além disso, o revestimento pode assumir diversas cores, sendo uma excelente opção para variar e combinar com outras panelas na cozinha. Os modelos de panela de ferro esmaltados tendem a ser mais modernos, e não deixam queimar a comida.

O esmalte também deixa a panela mais lisa, podendo ser fosco ou brilhante, normalmente fosco por dentro com o brilho por fora. No entanto, o esmalte não é essencial, e que trata-se mais de uma questão de gosto, além de acrescentar no valor (panelas de ferro esmaltadas são mais caras).

Tamanho e peso

Existem inúmeros tamanhos de panelas de ferro esmaltadas ou não por aí. Mas no caso dessas panelas, quanto maiores, mais pesadas elas são. Por isso, antes de comprar, determine as suas necessidades em questão de tamanho, levando em conta o peso, porque será difícil levantá-las, principalmente se tiver que ser com apenas uma mão.

Se você costuma cozinhar para poucas pessoas de cada vez, não é necessário investir em panelas de ferro muito grandes, sejam caçarolas ou frigideiras. Agora, se você chega a cozinhar para muitas pessoas de uma só vez, talvez seja melhor adquirir mais de uma panela ao invés de investir em uma enorme.

Os modelos mais pesados dificultam o manuseio e a realização de processos como saltear, por exemplo. Mas se você não costuma levantá-la com frequência durante os preparos, talvez não faça diferença.

Cores

Embora não seja um fator muito determinante, a cor vai influenciar apenas na estética e no seu gosto. Mas nada mais delicioso que ter uma cozinha toda combinando com o seu jogo de panelas, mesmo que de materiais diferentes.

E apesar da cor da panela não alterar em absolutamente nada em questões de utilidade, nada como escolher uma cor vibrante que voc6e goste, já que vai investir na melhor panela de ferro esmaltada. Além disso, as panelas de ferro esmaltadas coloridas são as mais bonitas e mais modernas.

Acessórios

Embora não haja uma variedade muito grande de acessórios para as panelas de ferro esmaltadas ou não, alguns deles podem ser muito úteis. As tampas, por exemplo, podem ser de vidro ou do mesmo material da panela, conferindo maior versatilidade ou possuindo sistemas de cozimento mais eficientes na retenção de calor.

Há modelos com cabos removíveis ou protetores de cabo, tornando a panela mais segura ao manusear, assim como há tampas que servem de prensas, como no modelo da KitchenAid. Porém, escolha os acessórios de acordo com sua necessidade, pois eles geralmente encarecem a panela.